现在天气转凉,不如吃点汤汤水水的,既能填饱肚子,又能吃的热乎乎的,除了面,还有抄手符合这个要求!
抄手又叫馄钝,还有地方叫云吞。抄手皮较薄且有嚼劲,煮熟后有透明感。比饺子好看。在泸州这有红油抄手还有清汤的,一般就是这两大类的口味。 红油抄手和清汤抽手主要是汤的区别,抄手并没有区别。 先来说下红汤的,主要是有麻油,辣椒,香菜,芝麻,花椒油小葱末、蒜末等佐料,吃起来鲜香麻辣,一碗红扑扑的红油抄手端过来,热气带着香辣味扑面而来,吃的时候要大口,一口一个,稍微带点抄手汤一起吃,麻辣味和抄手皮的劲道、馅料的肉香一起,挑逗着你的味蕾。好吃到灵魂出窍。 清汤的,一听就知道不是辣的,聪明吧!有的店家在抄手汤里加入骨头汤和鸡汤,这样味道会更鲜,然后在上桌前,撒上小葱末、蒜末、虾米等佐料,清香鲜美,抄手吃完,还不放过汤,就知道这味道也是没得说了。吃完了暖暖的,有木有!
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