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[异域美食] 赌你一定没吃过的“鱼子酱”水果——指橙

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发表于 2017-11-13 13:47:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 傲娇的恍恍惚惚 于 2017-11-13 14:06 编辑


无论你是刚接触餐饮业的无知菜鸟,还是已摸爬滚打多年的大师傅,见过的橙子或许是这样
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或许是这样
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柠檬是这样的
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和这样的
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但是这种新型食材你一定一定没有见过:
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就是澳洲指橙!
这就是指橙!

号称“水果中的鱼子酱”的神秘水果,今天就为大家揭开它的真面目。

澳洲指橙,又叫指橙、手指柠檬、柠檬鱼子酱,它是一种原产于澳大利亚的野果,果肉由鱼子大小的微粒组成。(密集恐惧症就别往下看了)
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号称柠檬家族的极品,由于香气独特,澳洲指橙备受全球名厨青睐。
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指橙是一种芸香科的水果,英文名finger lime,学名Citrus australasica,结在树上的时候,还是相当丑的。。。

其形状和粗细,都很像手指。有人也觉得像辣椒?
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超级迷你
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但是,如果你把它切开...

粒粒分明的圆珠果实是不是很像鱼子酱!
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那么这么神奇的水果界“鱼子酱”究竟贵不贵呢?

每公斤的售价约为100欧元
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尽管价格不菲,但由于产量少,营养价值高,色、香、味(酸)俱佳,依然供不应求。

虽然是橙子,但是人家有黄、红、粉红、紫、黑、蓝、绿七种颜色。
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集齐了是不是可以召唤神龙??
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红色放大来看很像石榴啊!
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粉红色好可爱啊~
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这个恕我不能分清
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到底是紫还是蓝还是黑???

绿色,唔...看起来就好酸的样子......
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最近已经流行起阳台盆栽栽种了,淘宝也有卖,观赏食用一级棒!
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看到这里是不是还有个疑问:

指橙能吃吗?

指橙能吃吗??虽然它的果肉形状与鱼子酱相似,但它的味道其实和哈密瓜差不多,但它有一些酸味,既然是水果,那它自然也就是没有毒的了。

怎么吃??

建议最好不要直接生吃,可以把它做成果酱或者醋,加在料理中据说会非常香甜美味。
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也可以洗去酸水,切碎和盐煎后贮存来食用的话,就可以止掉恶心,去除胃中的浮风恶气。

或者加糖做成橙丁,不仅味道很好,还能消痰下气,利膈宽中,解酒等。
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指橙本身就有很大的药用价值。因为性寒,还可以行风气,治疗颈淋巴结核和甲状腺肿大治,可以杀鱼蟹毒。
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话虽如此,但也不能多吃,吃多了会伤肝气,发虚热,皮和肉一起吃的话,也会导致头晕眼花,恶心干呕







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