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冬季必吃的美食,教你怎么把羊肉汤做的又白又香

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发表于 2017-12-27 20:53:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬季是喝汤的季节,尤其是羊肉汤,不但滋补还暖胃。寒冷的冬天,如果能喝上一碗羊肉汤,简直是暖到心坎里了。其实很多地方都有羊肉汤馆,乳白的浓汤在大铁锅中翻滚。不过很多网友不知道羊肉汤是怎么做的,今天我就教大家做一碗好喝的羊肉汤。
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我们准备一大块羊肋条肉和羊骨头,然后放在盆中用清水浸泡一夜。如果是今天做的话,可以前一天晚上泡上,这一步的目的主要是泡出血水和杂质。
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接下来我们开始给羊肉羊骨焯水,将浸泡的羊肉和羊骨用放入大锅中,加满请水大火烧开。因为羊肉中的杂质比较多,并且有腥膻味。所以这一步很重要,并且还能除去表面多余的油脂。
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我们将焯好羊肉羊骨捞出清洗干净备用,接下来我们准备两条小鲫鱼,处理干净后放入油锅中煎炸。为了防止鱼皮粘锅,在倒油之前,可以用姜片擦一下锅底。把鲫鱼煎炸制定型,两面金黄后捞出。然后用一块纱布包住炸好的鲫鱼,封紧口子。
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我们准备一口大锅,加足量的清水,将羊肉,羊骨和包好的鲫鱼一同下锅,调大火煮。煮到一个小时的时候,把羊肉捞出,继续大火煮汤。要想羊肉汤又香又白,时间上肯定要长一些,一般的话要煮制两个小时以上才行。并且在制作这道羊肉汤的时候,我们不需要放任何的调味料和香料。
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等汤快煮好时,我们将煮好的羊肉切片,放入碗中。然后在碗中加入盐,香菜或者香葱,最后盛入煮好的羊肉汤即可。
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这道美食制作简单,但是花费时间会比较长一些。汤香浓的要点只要是放鲫鱼和放羊骨,并且煮制时间不能太短。喜欢的朋友不妨按照我的方法试一下,保证你会喜欢哦。
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