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调味,煮面、拌饭都能用的牛肉松(9月龄以上)

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发表于 2018-1-30 09:41:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
宝宝们经常会挑食,我们经常会用一些肉松来给辅食调味,而自制又是最好的方式。不过,很多妈妈不知道,我们做肉松时还可以同时做一点高汤。

牛肉可以用猪肉代替,1岁以下宝宝可以吃纯的牛肉松,1岁之后可以加点海苔和芝麻,那味道就更赞了。
可以用土豆做为配菜,还可以替换成胡萝卜、冬瓜、山药等时令蔬菜。
制作肉松、鱼松时,全程都要最小火,否则稍不注意就会做成牛肉干了。翻炒时间过长或火候过大,很容易导致肉松焦掉变硬,口感极差。建议大家初次制作时,先少量试试手,领悟到技巧后再正式开始做。


食材:牛肉200克   土豆100克(这个分量仅代表制作比例,不代表宝宝的食用量,请宝妈按照宝宝的食量来喂辅食哦。)


制作方法:
1、土豆、牛肉分别切成小块。(牛肉要切成1厘米左右的方形小块,这样肉松纤维较短,宝宝更易消化。)
2、牛肉冷水入锅,再放入2片姜片去腥,大火焯出浮沫后再撇去,捞出牛肉。
3、重新起锅,倒入牛肉和土豆,小火煮至软烂。(讲真最好是用高压锅煮,时间更快,软烂度更好。)
4、煮好后过滤出高汤,冷却至常温后放入辅食盒冷冻保存。(因为用的是瘦肉部分,汤里的油脂也不多,所以没有特别撇去。)
5、牛肉沥干冷却后倒入保鲜袋(食品袋)。(有的妈妈会问土豆去哪里了呦,其实在过滤高汤的时候,土豆可以单独挑出来做成土豆泥给宝宝吃哦。)
6、用擀面杖来回滚动压散牛肉。
7、起锅开小火。
8、倒入牛肉,小火翻炒约五分钟,炒至八分干左右,再倒入小碗中。(一定要注意,这个步骤千万别炒太干,只要稍微炒干即可。过干我们就失败了,稍微湿一点我们在下一个翻炒时还可以再延长点时间处理。)


9、倒入辅食机,搅打蓬松。


搅拌后的状态如图,蓬松状的。大家仔细看这个性状,其实搅拌后有点湿湿的粘在一起,这样的状态才是最好的。
10、重新倒回锅内,继续小火翻炒一小会儿,炒至干透后倒入碗中。要是翻炒后还不够细碎,可以再搅拌一刺。(要是担心不会控制火候,我们可以开小火热锅后,关火翻炒。最后一次搅拌时一定要彻底冷却后再放入辅食机,不然容易在搅拌的过程中结块,还容易出现水雾,导致不宜保存。)
11、最后一定要彻底冷却哦~
12、冷却好的牛肉松,装入干燥的密封罐保存。(常温保存3天,冷藏7天哦。)


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