醉海鲜生腌醉海鲜技术培训

sdfssdweuez 发表于 2018-9-26 13:36:02

麻辣小海鲜【13733587625】
“醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。 “醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的。如果醉虾，醉虾蛄，醉香螺，泥螺，海螺，小龙虾等等各类小海鲜都可以醉腌制！生腌醉蟹生腌醉海鲜
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粉妮发表于 2018-9-26 18:10:02