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张之洞与云溪泡糖的邂逅

2020-6-3 15:01| 发布者：泸州九橙社| 查看：3765| 评论：0|来自：川报观察

摘要：张之洞拿上一块，见长不过6寸，宽不过2寸，厚不过一指，表面生光、洁白如玉、芝麻覆盖、表面小孔无数，不知是何糕点小吃，但不好开口问及，便品尝起来。谁知一嚼，甜酥香脆，风味悠长，入口化渣。张之洞一连吃了两块 ...

　　《川报观察》客户端记者孔芒整理

　　清光绪五年（1879年），当时的学正张之洞奉旨巡视上川南道、下川南道和永宁道，州官田子实在西月楼为学正大人接风洗尘，不摆宴席而是以云溪特产泡糖款待他的事被传为佳话。

　　张之洞离京逆江而上入川而来，沿途各地府衙、州衙、县衙为讨好张之洞，均以地方名贵特产、酒宴接待。

　　云溪泡糖

　　官船停靠泸州城下馆驿嘴码头，驿丞将张之洞安顿于驿馆下榻，只等田子实的接风酒宴了。田子实为官清正，治所百姓皆有口碑。听说他安排在南定楼用点心来为学正接风，百姓为父母官之举担心，不知会不会惹恼学正大人。

　　张之洞登上楼阁，窗外长沱两江千帆竞渡，水面渔歌阵阵，码头上车水马龙、人声鼎沸，好一个“川南第一州”。八仙桌上，一壶纳溪梅岭凤羽、一碟瓜子、一盘花生、一盘桂林斋泡糖。一边是清音小唱，唱的是纳溪美食佳肴，歌的是桂林斋的泡糖好……此时此刻，田子实见是时候了，便请张之洞品尝地方特产——桂林斋泡糖。

　　张之洞拿上一块，见长不过6寸，宽不过2寸，厚不过一指，表面生光、洁白如玉、芝麻覆盖、表面小孔无数，不知是何糕点小吃，但不好开口问及，便品尝起来。谁知一嚼，甜酥香脆，风味悠长，入口化渣。张之洞一连吃了两块，端起凤羽茶清漱，倍感爽心。再细看泡糖，白如霜、扑鼻香、脆酥响、味道长。当即吟诗五绝为泡糖而歌：云溪桂林斋，泡糖天下传，酥脆堪珍品，味美价又廉。连连称道，云溪特产！

　　此后，田子实以泡糖作宴席为张之洞接风洗尘成为泸州街头巷尾的龙门阵，一直流传下来。

　　如今，云溪泡糖已经改良，减少了甜度，变大包装为小袋装，适应了消费者需求的泡糖又在市场上重放异彩。

　　人物简介

　　张之洞（1837年9月2日～1909年10月4日）字孝达，号香涛，又号壹公、无竞居士，晚年自号抱冰。汉族，贵州人，洋务派代表人物之一，其提出的“中学为体，西学为用”，是对洋务派和早期改良派基本纲领的一个总结和概括。

　　本文编辑：张通

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