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“这些发物不能吃!”人们口中的发物到底是什么?

2023-6-2 10:17| 发布者:泸州九橙社| 查看:3284| 评论:0|来自:西南医科大学附属医院

摘要: 不知道你有没有这样的经历?  生病的时候,家人总是在你床边念叨“这个是发物,不能吃;那个是发物,也不能吃...”  上火的时候,总有人夺下你手中美味的麻辣烫,告诉你“辛辣刺激的东西都是发物...”  做完 ...

 不知道你有没有这样的经历?

  生病的时候,家人总是在你床边念叨“这个是发物,不能吃;那个是发物,也不能吃...”

  上火的时候,总有人夺下你手中美味的麻辣烫,告诉你“辛辣刺激的东西都是发物...”

  做完手术的时候,医生列出一份明令禁止的食物清单,而它们在长辈的口中全都成了——发物;

  除此之外,生活中关于各种“发物”的禁忌,实属让人头疼……

  对于发物,好多人是既疑惑又遵守,虽然并未搞清他的“真实面目”,但依然按照它的“规矩”执行不怠。这个代代相传,让吃货们望而生畏的“发物”究竟是个啥?

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01

发物一词源起何处?

  发物虽然在我国已经有数百年历史,但其实,最早的中医理论里并没有发物一说,大多是民间口耳相传的经验总结。

  发物最早刊行于1406年明代的《普济方》,常和饮食忌口联系在一起。其理论渊源可追溯到《黄帝内经》。

  最著名的典故当属朱元璋杀徐达的故事。据说当年朱元璋想要除掉大将徐达,便给生疮的他赐予了发物鹅肉,徐达吃了之后不久便身亡了……

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  有人说:发物是源远流长的健康文化,是不可多得的生活“警示录”,但也有人怀疑,发物是“伪科学”!那些信奉发物的人纯粹是在“凭空想象、凭空捏造...” 

02

发物究竟是不是伪科学?

  一些人吃了某种食物后,诱发伤口红肿、溃烂、或引发哮喘等呼吸道症状,以鱼虾羊肉等常见。这种食物就成了发物。

  到了后来,发物又被理解为具有热性的食物,如今,“发”的概念就更加宽广,认为凡是容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物都可以是“发物”。比如:

  生姜、花椒、羊肉、韭菜等发热之物,是口腔溃疡、牙龈肿痛者的发物;

  西瓜、柿子、凉茶、冷饮等发冷积之物,是怕冷、手脚冰凉的人的发物;

  鸡蛋、香菜、椿芽等发风之物,可加重瘙痒症状;

  糯米、猪肉、米酒等发痰湿之物,是体内湿热有痰的人的发物;……

  综上而言,发物虽然只是江湖流传,但早已成为中国医疗饮食不可或缺的一部分。

  看到这,引得不少吃货小伙伴们直接挑明立场:还得信西医,毕竟西医上没发物~

03

现代西医如何理解发物?

  虽说发物也没有得到西医的“官方认证”,但从现代医学和营养学角度出发,发物大致属于西医的“过敏源”和“食物不耐受”范畴,而“过敏源”和“食物不耐受”的代表有如下几位。

  1号代表:辛辣刺激食物

  虽然辛辣发物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等众多食物,但辣椒作为其中“翘楚”,经常被抓做典型。

  适当的辣味也会起到增进食欲的作用,这也是很多人吃辣上瘾的真正原因。但辣椒、姜蒜等食物会刺激肠胃,产生肠胃不适,加重消化道溃疡,且刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速,引起炎症扩散,导致原有的皮肤病(如痤疮、皮疹等)病情延缓或加重。

  2号代表:过敏食物

  麻辣龙虾、炭烤生蚝、花甲扇贝、清蒸螃蟹、个个都是美味,有人大饱口福,但也有人敬而远之。

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  因鱼虾蟹类含有组织胺,组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,从而导致机体变态反应(即过敏反应),诱发皮肤痒、肿痛、发红等,少部分人还可能会拉肚子甚至引发过敏性休克。

  3号代表:高嘌呤食物

  海鲜、动物内脏、大豆制品等食物,含有嘌呤成分较高,如果痛风患者摄入过多,会导致尿酸升高,进而加重病情。

  4号代表:高胆固醇食物

奶油、猪脑、郡肝鸭肠等等,虽然让人“口水直流”,但都属于高胆固醇食品,会加重高胆固醇败血症及肝脏类疾病。

  在通常情况下,发物也只是食物,适量食用对大多数人不会产生伤害,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱发发病。

  无论从中医还是西医的角度来看,发物这一概念都有其存在的价值,应当予以重视。尤其是在身体受损时,更要思虑周全。例如术后患者、肿瘤患者对待发物更当小心谨慎。

04

看待 “发物 ”应一分为二

  临床上发物可能诱发或加重某些疾病,但另一方面,在有些疾病的治疗上,还可以利用发物催发或诱发,可起到助其透发、缩短病程的作用。

  肿瘤患者在肿瘤的治疗过程中(化疗或放疗)更需要“营养”的支持,蛋类、肉类和大豆制品都属于优质蛋白质食物,蛋白质更是人体的免疫基石,并对肿瘤患者的预后具有积极作用。

  因此对于无特殊过敏的肿瘤患者,都是可以正常食用的,不建议盲目忌口。

  对于肿瘤患者而言,传统意义上的“发物”未必会引起肿瘤的转移和复发。但是,一些烧烤之食、腌制之物等,可能就是肿瘤的“发物”。

  “发物”本身是相对应的概念,若您不能明确自己对什么食物过敏,可以到医院皮肤科进行过敏源检测,或咨询中医。千万不要因噎废食,过度忌口导致营养不良。也不可迷信“坊间传闻”,谈“发”色变。

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  发物只是某种体质对某种食物有特殊要求,如果担心发物对家人健康造成伤害,可以为他们购置一份互联网专属平安e生保·全家福保险产品组合,为整个家庭购置一份安稳保障。

  那些关于“发物不能吃”的唠叨,其实饱含着关心、爱护及珍重,我们不妨宽容地看它,科学地信它。最后祝大家吃嘛嘛香,身体健康!


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