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[寻找美食] 糯米粉新做法,红糖糍粑最简单做法,不用蒸米捣米,超软糯香甜,比买的好吃

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饿魔橙 发表于 2019-12-23 15:10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  我一直对有关糯米的美食没有抵抗力,糯米软糯的口感会让我从心底感到满足。而对于甜品我更是难以自持,甜品总能给我带来幸福感。因此我超级喜欢吃软糯又香甜的红糖糍粑。有多喜欢呢?每次去火锅店,我都要点上一份红糖糍粑,并且在几分钟之内一扫而光。身边的都知道我去火锅店可以不吃火锅,但不能不吃红糖糍粑。店里卖的红糖糍粑都是把糯米蒸熟了捣成面团,然后切成指头一般的长块,再沾炒香的黄豆粉,最后浇上红糖浆。 0.jpg

  这样做的红糖糍粑好吃但很繁琐,尤其是把糯米捣成团这一道工序,是相当费力的体力活。我曾尝试过用这个方法做,最后做出来的成品惨不忍睹,口感也不好。后来我学到了更简单更好吃的做法,用这个方法做出的红糖糍粑,口感细腻,软糯又香甜味道完全不输店里卖的。关键是操作简单,不用蒸糯米,不用捣糯米,简单几步,10分钟就能出锅,想失败很难。下面我把详细做法分享给大家,喜欢吃的小伙伴可以学一学。
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  糯米粉500g,一勺红糖,一勺白糖,一勺蜂蜜,适量的食用油。
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  1、往糯米粉里加入60度左右的温水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状后上手揉成不沾手的面团。
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  2、把面团盖住饧10分钟。
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  3、碗里加入一勺红糖,一勺白糖,一勺蜂蜜,加入半碗温水化开备用。
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  4、面饧好后,用手揪一个中等大小的面团,捏紧实,再用掌心搓圆。最后将面团按扁成厚度大约1厘米的饼胚,我们糍粑的形状就做好了。
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  5、锅内注入适量食用油,油温五层热时,放入糍粑,小火慢煎。煎2分钟后,给糍粑翻个面,再煎2分钟再翻个面,越煎锅内温度越高反面的时间就越短。
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  6、煎至糍粑两面焦黄时,倒入调好的糖水,盖上锅盖焖煮2分钟左右,然后给糍粑翻个面再煮2分钟。
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  7、煮到糖水变粘稠,糍粑均匀的裹上糖浆即可关火出锅。
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  调糖水的时候不要全放红糖,全放红糖做出来的红糖糍粑味道会比较甜腻。白糖的甜味比较清新,放一半红糖一半白糖可以使糍粑甜腻味道不会那么厚重。而加入蜂蜜可以增加风味,同时使糖浆保持粘稠不会发硬。


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