啤酒鸭别只会加“啤酒”！多加一点“它”，越炖越香，超入味

冬天气候又冷又干，身体免疫力会下降，稍微冷热交替，就容易感冒发烧，所以大家越来越注重饮食调养，最常见的就是炖鸡汤，但其实鸭肉比鸡肉温和，更适合秋冬进补，即便口味做的比较重，也不会上火，又香又下饭。

今天要分享给大家的，就是鸭肉最经典的家常做法——啤酒鸭，这道菜借助啤酒的香味，来减少鸭肉的腥味，做出来鸭肉又嫩又有嚼劲，今天小编再分享给大家一个小技巧，多加一点“它”，鸭肉越炖越香，越煮越入味！

啤酒鸭别只会加“啤酒”！多加一点“它”，越炖越香，超入味

炖啤酒鸭时，好多人都只会傻傻的加啤酒，炖出来的鸭肉又老又硬，骨头容易扎嘴，根本就咬不动，容易把人越吃越“上火”，影响心情。今天教大家多加一点“它”，鸭肉越炖越香，软嫩有嚼劲，超香超入味！

用啤酒炖鸭子，能提香去腥，若是再多加一点“豆瓣酱”，鸭子肉会越炖越入味，又香又嫩有嚼劲，超好吃。

【啤酒鸭的家常做法】

【食材明细】：鸭子，干红椒，豆瓣酱，葱段，生姜，嫩姜，生抽，啤酒，老抽，盐，油

【做法与步骤】：

一、我一般都会选骨鸭，不会选肉鸭，骨头多的鸭子炖出来更有嚼劲，肉不老更好吃；鸭子洗净，用冷水泡10-15分钟，将浸出来的血水倒掉，再冲洗一下

二、将鸭肉冷水下锅，加3片生姜和2勺盐，大火焯水，煮开后再煮2分钟，然后捞出用热水冲洗干净

三、起锅热油，下入葱姜爆香，然后倒入干红椒和嫩姜片炒香，再下入鸭肉，加2勺豆瓣酱，大火炒匀

四、炒至豆瓣酱出红油后，倒入一瓶啤酒，大火烧开，加入生抽、老抽和食盐各适量，调好味后，转中火加盖炖5-8分钟，加盖再旺火炒制收汁，撒上葱花炒匀即可上桌享用

炖啤酒鸭时，加入两勺豆瓣酱，能让鸭肉闻起来更香，色泽更浓郁，吃起来鸭肉更香软入味，又不失嚼劲，越炖越香，简直是冬天进补必备，更是下饭必备，比出门吃火锅爽多了！