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[家常菜谱] 啤酒鸭别只会加“啤酒”!多加一点“它”,越炖越香,超入味

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饿魔橙 发表于 2019-12-26 17:26:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天气候又冷又干,身体免疫力会下降,稍微冷热交替,就容易感冒发烧,所以大家越来越注重饮食调养,最常见的就是炖鸡汤,但其实鸭肉比鸡肉温和,更适合秋冬进补,即便口味做的比较重,也不会上火,又香又下饭。
今天要分享给大家的,就是鸭肉最经典的家常做法——啤酒鸭,这道菜借助啤酒的香味,来减少鸭肉的腥味,做出来鸭肉又嫩又有嚼劲,今天小编再分享给大家一个小技巧,多加一点“它”,鸭肉越炖越香,越煮越入味!
啤酒鸭别只会加“啤酒”!多加一点“它”,越炖越香,超入味
炖啤酒鸭时,好多人都只会傻傻的加啤酒,炖出来的鸭肉又老又硬,骨头容易扎嘴,根本就咬不动,容易把人越吃越“上火”,影响心情。今天教大家多加一点“它”,鸭肉越炖越香,软嫩有嚼劲,超香超入味!
用啤酒炖鸭子,能提香去腥,若是再多加一点“豆瓣酱”,鸭子肉会越炖越入味,又香又嫩有嚼劲,超好吃。
【啤酒鸭的家常做法】
【食材明细】:鸭子,干红椒,豆瓣酱,葱段,生姜,嫩姜,生抽,啤酒,老抽,盐,油
【做法与步骤】:
一、我一般都会选骨鸭,不会选肉鸭,骨头多的鸭子炖出来更有嚼劲,肉不老更好吃;鸭子洗净,用冷水泡10-15分钟,将浸出来的血水倒掉,再冲洗一下
二、将鸭肉冷水下锅,加3片生姜和2勺盐,大火焯水,煮开后再煮2分钟,然后捞出用热水冲洗干净
三、起锅热油,下入葱姜爆香,然后倒入干红椒和嫩姜片炒香,再下入鸭肉,加2勺豆瓣酱,大火炒匀
四、炒至豆瓣酱出红油后,倒入一瓶啤酒,大火烧开,加入生抽、老抽和食盐各适量,调好味后,转中火加盖炖5-8分钟,加盖再旺火炒制收汁,撒上葱花炒匀即可上桌享用
炖啤酒鸭时,加入两勺豆瓣酱,能让鸭肉闻起来更香,色泽更浓郁,吃起来鸭肉更香软入味,又不失嚼劲,越炖越香,简直是冬天进补必备,更是下饭必备,比出门吃火锅爽多了!

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