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[家常菜谱] 炒土豆丝时,先放醋还是后放醋?多数人都放错了,难怪不好吃

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饿魔橙 发表于 2020-1-15 17:27:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在我们日常的食材中,如果说起哪样最常见,那就莫过于土豆了。毕竟对于大多数家庭来讲,它的价格非常亲民,一般都是几毛钱一斤,买五块钱就够吃好几顿,而且土豆营养价值也不错,其做法也是各式各样,不管是清炒,炖肉,凉拌,都可以做成美味。但要说最为多见的做法,那就是酸溜土豆丝,吃起来爽口又下饭。
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  平时我们在家做这道菜的时候,一般准备的食材就是土豆和青椒,制作的过程也并不难。虽然这道菜的做法简单,但是有时会出现土豆丝粘锅焦糊的问题,导致炒出来之后不仅不爽脆,吃起来还特别不健康。很多人为了防止土豆丝粘锅,都会先将土豆给焯水,或者用水浸泡很久,这些处理方法确实不会让土豆丝粘锅,但是炒出来的口感却变差了不少。

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  那么炒土豆丝这道菜,为了防止土豆丝粘锅,到底需不需要焯水或者泡水呢?有什么方法能够解决这个问题呢?后来问了一个大厨朋友才知道,其实土豆丝他和我们的做法差不多,只不过其中有一个步骤,那就是放醋的时间。炒土豆丝时我们将下面的几个小步骤把握好。就可以炒出非常爽口美味的酸溜土豆丝了。

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  第一就是用水浸泡,我们将土豆削皮洗净之后,将土豆丝给切成均匀的细丝,尽量不要用刷子刷土豆丝,这样的土豆丝做出来口感会比较差,尽可能用刀切。将土豆丝切好之后淘洗几遍,然后在清水中加入适量的盐,将土豆丝放入其中浸泡。

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  第二步将青椒给切成细条装,同时切好姜末,干红椒,小葱。准备一只小碗倒入白醋,再加入适量的盐和清水做成调味汁,之后在锅中加油烧热,将葱段,干红椒,姜末加入炒香,同时倒入调制好的调味汁。

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  将浸泡好的土豆丝捞起来下锅,然后加入青椒,改成大火爆炒,只要土豆丝断生就可以出锅。有一点需要记住,白醋提前倒入锅中再下土豆丝,利用这种方法炒出来的土豆丝不会粘锅。平时喜欢吃酸溜土豆丝的朋友,不如试着改变这个小细节,相信土豆丝的口感会更好哦!
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