官方微信 手机客户端

泸州九橙社都市网-泸州吃喝玩乐网-泸州论坛-泸州窗口

搜索

[寻找美食] 做芋圆正确的方法Q弹有嚼劲

[复制链接]
饿魔橙 发表于 2020-3-6 15:23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 饿魔橙 于 2020-3-6 15:24 编辑

  今天分享Q弹Q弹的芋圆做法,紫色、黄色、白色三种颜色的芋圆。

0.jpg

  第一步:我们先找好对应颜色的食材紫薯、南瓜、芋头,将它们去皮然后切成薄片,洗净之后放在蒸锅里面蒸。在蒸煮南瓜的时候我们一定要注意水不能放太多了,放多了锅内的蒸汽会很大,南瓜内的水分会越来越多,这样就不利于做芋圆了。大概蒸15-20分钟左右取决于你切的厚度,如果你不太确定是否熟了你可以拿筷子插插,如果穿透了那就证明已经熟透了,蒸熟之后取出,分别放入适量的白糖,在这里我们可以先尝试一下它们的甜度,根据甜度来确定放多少糖,喜欢甜的可以多放一点,依照个人口味,喜欢就好,之后再把它们捣成泥。

1.jpg

  第二步:在捣好的三种食材里面加入木薯淀粉,在这里芋头的含水量是最少的,所以按照它的个头来放木薯粉大概是1/3的比例,而南瓜跟紫薯含水量较大,则需要加入大概1/2的木薯粉,之后就是搅拌,直到搅拌成面絮状,再把它们揉成软硬适中的面团,并且揉成柱状不能太粗,也不能太细,大小固定在两支笔的大小上。将三色揉好的面团并排放在切板上,大概2厘米的距离切上一刀。

2.jpg

  第三步:准备好锅,里面装上适度的水,等到水沸腾冒大泡泡后,把三色切好的芋圆倒入锅内,期间要记得搅动,主要是防止芋头互相黏在一起,大概煮上3-5分钟左右,你就会看到芋圆都浮在了锅的上方,准备好大漏勺把芋圆捞起,捞起之后最好是立马用凉水冲,大概冲上两次(第一次冲完之后可以停上1分钟,待水温变时,再冲第二次,这一次是为了保证芋圆的Q弹)。




  第四步:将用凉水冲上两边遍的芋圆捞出来,放在碗里,倒入椰奶、一点点炼乳、蜜豆。如果是炎热的夏天的话可以在里面放上一点沙冰。当然你也可以不放,根据个人喜好。再放入一些其它的东西,比如:烧仙草、葡萄干、香花生、豆花等等这样吃起来更美味。

全部回复0 显示全部楼层

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

楼主

小编编

热门推荐

泸州网络警察报警平台 经营性网站备案信息 泸州市公安局网监备案 不良信息举报中心
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表