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[寻找美食] 女儿最近就馋它,隔三差五点名要吃,简单一蒸就出锅,比肉包还香!

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饿魔橙 发表于 2020-3-10 13:09:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  今天我要跟大家分享的美食是一道用豆腐馅包的包子,简单易学,我们只要先把面胚发好,再包上调配好的豆腐馅,放锅里蒸一蒸就上桌,做法入料都很简单。

  准备食材:面粉300克、酵母粉3克、白糖5克、温热水160毫升。

  配料:老豆腐1块、生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精、半碗葱花、1勺辣椒面、1大勺热油。
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  步骤方法:

  1、开始和面:首先准备一个大碗,然后在碗中倒入300克面粉,加入3克酵母粉、5克白糖。


  2、接着在面粉里倒入160毫升的温热水,用筷子搅拌成絮状,再把它揉成光滑的面团,面团揉好之后再盖上一层保鲜膜等它醒半个小时,醒发至2倍大。(揉面用的温热水,要是把握不好温度的话,可以先用手试一下,感觉摸着不烫手就可以了。)

  3、调豆腐馅:趁着面团醒发的时候我们来调配一个豆腐馅。首先把买回来的老豆腐冲洗一下,再用刀切成豆腐丁,切好后装入碗中,接着在豆腐丁里加入少许的生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精。

  4、接着再加入半碗葱花、一勺辣椒面,将所有的调料都放进去之后再淋上一大勺热油,让葱花和辣椒面的香味充分地散发出来,然后用筷子上下翻拌均匀,这样我们的豆腐馅就制作完成了。(如果不喜欢吃辣的话,辣椒面可以忽略不放)

  5、准备揉面:面团醒发好之后将它取出来放到面板上,用手反复多揉一下,排气后先搓成长条再给它分成同等大小的面剂子。(做这个步骤时要先在面板上撒一些干面粉,这样揉面的时候可以避免面团粘到木板)

  6、包馅料:把切好的面剂子用擀面杖擀成薄饼,再放入刚才做好的豆腐馅,然后用包包子的手法给它包起来。(如果实在不会包的话就包成自己喜欢的形状即可。)

  7、蒸包子:先在蒸锅里倒入适量的清水再放入蒸格子,接着在格子里垫上一层防粘纸或者是纱布,再将做好的包子摆入锅中,然后盖上盖子等它二次醒发15分钟。

  8、等二次醒发好之后,再把水烧开,水开上气用大火蒸15分钟,关火后再焖两分钟。

  9、包子蒸熟取出锅装盘,就可以开始享用美味了。这款美味又营养的豆腐包就做好了,这样做出来的包子吃着比肉还香,咬一口满满都是料,真的美味极了。
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