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[家常菜谱] 几道特别的开胃菜,麻辣鲜香,好吃解馋,好友小聚,上桌即清盘!

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饿魔橙 发表于 2020-3-31 17:35:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  麻辣鸡杂
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  原料:鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡小肚、鸡肠各100克。

  调料:麻辣味汁50克,青红椒丁、花雕酒各10克。

  制作:

  1、原料切重5克的片。

  2、锅内放水置火上,放花雕酒大火烧开后放鸡杂大火汆5分钟至熟,捞出冲水晾凉备用。

  3、鸡杂、麻辣味汁调匀,撒青红椒丁点缀即可。

  特点:简单易做,口味麻辣柔和。

  麻辣味汁:

  原料:红油100克,香油、桂林辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、老干妈香辣豆豉酱、李锦记蒜蓉辣椒酱各20克,葱油50克,李锦记海鲜酱、海天蚝油、美极鲜酱油、盐、糖各10克,味精5克。

  制作:将上述原料调匀后放入锅中,小火烧开即可。特点:口味麻辣,色泽艳红。适用范围:可用于凉拌牛杂类、鸡杂类、猪杂类等肉制品。



  排骨青菜汤
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  排骨200克、小油菜100克、黄豆芽1小把、盐适量、葱1棵、生姜3片

  1、凉水锅中放入排骨煮开,捞去浮沫,然后将排骨捞出清洗干净

  2、将排骨放入电饭煲中,加入半锅水,放入姜、葱,按煲汤键即可

  3、煲好的汤将葱结捞去,放入黄豆芽煲5分钟后

  4、再放入小油菜、盐煮开即可盛出享用



  麻酱宽粉的做法


  1.蒜搅碎

  2.盘中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、葱花,淋上热油

  3.加入1小勺盐、1小勺白糖、1勺生抽、2勺香醋,搅拌均匀

  4.宽粉煮好捞出

  5.放入盘中,淋上芝麻酱,撒上香菜、小米辣,搅拌均匀即可开吃。



  金汤肥牛的做法

  1.平底锅烧水,几滴料酒,放入肥牛,涮至变色后捞出

  2.金针菇盐水焯3分钟后捞出,平铺在碗底

  3.锅内爆香蒜末,放入2勺黄灯笼辣酱炒香,加入适量清水煮开

  4.加2勺南瓜泥、下肥牛

  5.加入1勺盐、1勺生抽、半勺白醋、一小勺白糖提味,拌匀出锅

  6.肥牛铺在金针菇上,浇上金汤,少许辣椒点缀即可
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