几道特别的开胃菜，麻辣鲜香，好吃解馋，好友小聚，上桌即清盘！

　　麻辣鸡杂


　　原料：鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡小肚、鸡肠各100克。

　　调料：麻辣味汁50克,青红椒丁、花雕酒各10克。

　　制作：

　　1、原料切重5克的片。

　　2、锅内放水置火上，放花雕酒大火烧开后放鸡杂大火汆5分钟至熟，捞出冲水晾凉备用。

　　3、鸡杂、麻辣味汁调匀，撒青红椒丁点缀即可。

　　特点：简单易做，口味麻辣柔和。

　　麻辣味汁：

　　原料：红油100克，香油、桂林辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、老干妈香辣豆豉酱、李锦记蒜蓉辣椒酱各20克，葱油50克，李锦记海鲜酱、海天蚝油、美极鲜酱油、盐、糖各10克，味精5克。

　　制作：将上述原料调匀后放入锅中，小火烧开即可。特点：口味麻辣，色泽艳红。适用范围：可用于凉拌牛杂类、鸡杂类、猪杂类等肉制品。



　　排骨青菜汤


　　排骨200克、小油菜100克、黄豆芽1小把、盐适量、葱1棵、生姜3片

　　1、凉水锅中放入排骨煮开，捞去浮沫，然后将排骨捞出清洗干净

　　2、将排骨放入电饭煲中，加入半锅水，放入姜、葱，按煲汤键即可

　　3、煲好的汤将葱结捞去，放入黄豆芽煲5分钟后

　　4、再放入小油菜、盐煮开即可盛出享用



　　麻酱宽粉的做法


　　1.蒜搅碎

　　2.盘中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、葱花，淋上热油

　　3.加入1小勺盐、1小勺白糖、1勺生抽、2勺香醋，搅拌均匀

　　4.宽粉煮好捞出

　　5.放入盘中，淋上芝麻酱，撒上香菜、小米辣，搅拌均匀即可开吃。



　　金汤肥牛的做法

　　1.平底锅烧水，几滴料酒，放入肥牛，涮至变色后捞出

　　2.金针菇盐水焯3分钟后捞出，平铺在碗底

　　3.锅内爆香蒜末，放入2勺黄灯笼辣酱炒香，加入适量清水煮开

　　4.加2勺南瓜泥、下肥牛

　　5.加入1勺盐、1勺生抽、半勺白醋、一小勺白糖提味，拌匀出锅

　　6.肥牛铺在金针菇上，浇上金汤，少许辣椒点缀即可