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【臊子活白菜】—— 据说没有古蔺人不晓得 ...

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泸州九橙社 发表于 2021-3-9 21:14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  古蔺经典美食——臊子活白菜
老板说:“这种吃法没有古蔺人不知道”
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  这家店的老板是从古蔺迁居到泸州的,虽然这家店没开多久,但是也吸引了大量想吃家乡菜,在泸州居住的古蔺人。
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  活白菜——古蔺人都知道的吃法?
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  古蔺人喜欢吃,也喜欢钻研吃法,这个活水白菜就是他们所研究出来,就将豆瓣酱、猪油加上熬好的鸡汤,再加上很多的肉臊子,这样一锅“出水活白菜”就做好了。
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  可能看到这里你会疑惑,豆瓣酱+猪油+鸡汤+肉臊子=活白菜?没错,要加上白菜,这道美味就算完美了!
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  加上白菜更香更下饭

  一锅端上来香喷喷,这个时候可以直接吃,也可以将锅里煮沸,将水白菜加进去烫一会就可以开吃了。
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  为啥要这样吃呢?老板说是因为小时候不太富裕,很少有肉吃,所以家里吃汤锅时加上很多的肉臊子,再加上白菜,这样煮开后吃的时候,将白菜在锅里“滚”一圈,将肉附着在白菜上面一起下饭吃,很是入味~将猪肉发挥出最大的价值。说实话这样的吃法琴琴也是第一次吃~
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  在吃的时候也别忘了古蔺特色“糊海椒面”,好像他们吃什么都离不开这一口~加上几滴木姜油会更香哦~他们家的木姜油是采用的几百块钱一斤的,滴一滴味道很是香浓~
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  满满一桌的古蔺风味,来一口包裹着肉肉的白菜,超级入味又下饭,完了完了,又要干几碗饭!
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  最后再来点古蔺人喜爱的纯手工打造的肉丸子,久煮都很新鲜不老,我也爱上古蔺风味了呢!
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  古蔺味之旅——其他特色美味
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  店里特色美食除了活白菜还有酸菜丸子、江门荤豆花,古蔺大街小巷都爱的美味,这家店的前身是在古蔺开了十多年的豆花店,现迁居泸州就在泸州也开了一家,让在泸州的古蔺人也可以吃到熟悉的味道。
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  这道猪油渣,相信大家小时候都有吃过,而这家店的这道菜可以直接吃,也可以放在锅里煮来吃,更入味~虽说很普通,但是这就是小时候的味道,来到这里就能尝到小时候纯粹的妈妈的味道~
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  炒豆渣可能大家都很少吃过甚至没吃过,但是古蔺人就是这么奇怪,不管食材是可以吃还是不可以吃,都喜欢去研究一下,将豆子煮出的渣也可以尝试炒出一道菜,而且虽然“其貌不扬”,但是味道却让人惊艳,真没想到味道是出奇的好!
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  现在人不知道是不是还在吃猪油,但是小时候不管是炒肉还是炒饭都喜欢用猪油,而且炒出来超级香又好吃,这道蛋炒饭就是如此~吃过就停不下来~
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  酸菜炒金豆,已经介绍过很多次了,几乎每家古蔺菜都有这道菜。琴琴发现古蔺的特色美味都是很下饭的美味,不知道是不是因为小时候贫困的生活研究出来的,而现在我们也越来越会吃,往往会忘记了最初的味道,有时候我们停下来看看来时的路,尝尝以前的味道,又会是别有一番风味呢~

  古蔺人在泸州开餐饮的故事...未完待续...

·  一 品 豆 花  ·  
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  店铺地址

  江阳区龙驰路与学院中路交叉路口


内容来源:舌尖上的泸州

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