来聊一聊风干牛肉

风干牛肉，美其名曰成吉思汗的军粮。源于蒙古铁骑的军粮，现在主要产自内蒙。因为营养价值高，方便携带，主要还是好吃，所以最近几年备受各类人群青睐。
　　作为一个卖肉八年，生产肉干六年，对风干牛肉这个产品，多多少少有一点儿自己的认识和了解，今天不忙，把自己的一点儿见解和大家聊聊。。。

从工艺上讲，风干牛肉应该分三种。
　　一种是生肉腌制，然后风干，直至能吃。这种是牧区传统做法，市场上很少见到，只有在我们当地的一些极少蒙古族特产店里才有，而且价钱惊人，味道怎么说呢，因人而异，对于我这样爱吃肉但牙不好的人来说，勉强可以接受，因为我知道毕竟是好东西，相当不错。但是原汁原味儿不一定适合大众口味，只有当地的原住民，或者了解蒙餐，爱吃肉的一部分人才喜欢。咱们在这儿就不多扯了。。。

　还有一种是现在市场上比较多见得，做成商品大规模销售的，生肉腌制，风机风干，然后油炸至熟，真空包装起来，口感软硬适中，适合各类人群。各个厂家口味不一，但是个个都不错。总体都是口味偏咸。