大吉大利，今晚吃鸡

     大家心照不宣的对视一眼，心里默默一笑：吃什么鸡？

     吃鸡是不可能吃鸡的，一辈子都不可能吃鸡，

     只有这样子才能勉强维持得了生活……

    等等！好像有什么地方不对！

    喂喂！不是那个吃鸡呀！

吃鸡当然是吃美味的麻辣鸡，一边“吃鸡”，一边吃鸡，美滋滋

想一想这个画面，在精神上极度愉悦的同时，

嘴里吃着又香又浓的麻辣鸡，味蕾上瞬间爆炸的感觉，简直是人生一大幸事啊！

麻辣鸡是什么？很出名吗？

同学！划重点，记下来，考试要考的。

大名鼎鼎的舌尖上的中国有没有听过？

古蔺县的特产知不知道？

  选用三年以上的大公鸡，扎破鸡肉，增加鸡肉在卤制过程中的香味

  用30多味的香料熬制底汤，用反复留存的卤水来增添香味

  然后把鸡放进用底汤制作的卤水，大约四十分钟的煮制

  捞起来稍微冷却一下，切好摆上餐桌

于是我们就看到了这样一盘麻辣鸡

  麻辣鸡，麻辣鸡，你这制作过程怎么没有麻辣的出现啊！

  还有，为什么鸡肉没有辣椒？旁边为什么有碗辣椒？

如图所见，麻辣和鸡是两种不同的制作过程

“麻辣”是单独制作的一种佐料，将辣椒和芝麻一起翻炒

出锅后用滚烫的油浇在辣椒上，就完成了制作

一般来讲，佐料都会采用新鲜花椒油和干花椒来调节麻味和辣味。

                                                                                                             最后……

          随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。

有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡

有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的“白斩鸡”

还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的“棒棒鸡”

如果你吃辣，选择传统型麻辣鸡

不能吃辣，白斩鸡

很辣很强大，棒棒鸡  

可以根据自己喜欢的口味来选择哦！